Makó saját gasztroikonja idén is elhozta ünnepi finomságait a Makói Városi Televízió Társalgó című magazinműsorába. Tóthné Libor Mária, vagyis Limara neve mára egyet jelent a házias illatokkal, a foszlós kelt tésztákkal és azokkal a receptekkel, amelyek nélkül sok család asztala egyszerűen nem lenne teljes karácsonykor. A beszélgetésből kiderült, hogyan születik meg egy ünnepi receptgyűjtemény, mire esküszik a kelesztés királynője, és milyen finomságok kerülnek idén az asztalára.
Az idei összeállítás különlegessége, hogy több recepthez fázisfotók is készültek. A túrós batyu újragondolt változata például fonott közepet kapott, ami egyszerre mutatós és praktikus. A sós vonalon kis pesztós minikalácsok érkeznek, amelyek tepsiben összesülve téphető, puha falatokká válnak.
A csokis kagyló elnevezésű péksütemény pedig gyerekek kedvence. Egy másik mutatós édesség a hópihe: kókuszos töltelék, lime héja és apróra vágott aszalt ananász kerül a tésztába, az egész pedig olyan formát kap, amely egy karácsonyi mese lapjairól is leléphetne. Az ünnepi válogatásból kiemelkedik a pisztáciás–csokis–málnás kifli, valamint a karamellás babka, amely kenyér- vagy tortaformában is süthető.
Pisztáciás–csokis–málnás kifli. Forrás: Makói Városi Televízió
Kelt tészta, amit nem lehet elrontani – vagy mégis?
Limara szerint a kelt tészta lelke a kelesztés: nem szabad siettetni, túlmelegíteni vagy elhanyagolni. A szép, sima, fényes tészta a jó dagasztás eredménye. A hűtős kelesztés pedig sokszor jobb, mint a gyors verzió: az éjszaka alatt lassan levegősödő tészta ízesebb és könnyebben kezelhető.
Karácsony Limaráéknál
A gasztroblogger családjában a karácsony szigorúan a hagyományokról szól. Szenteste halászlé és rántott hal kerül az asztalra, másnap nagy vendégség érkezik, ahol gyöngyös- vagy fácánleves, töltött káposzta és kacsacomb várja a rokonságot.
A kenyér természetesen saját sütésű – Limara húsz éve nem vett boltit. A kovászos kenyerek receptjei továbbra is megtalálhatók a blogján és könyveiben, és bár idén még nem tervez új kötetet, már gondolkodik egy vadonatúj témán, amely méltó folytatása lehetne az eddigi öt könyvnek.
