Idén több, mint húsz csapat nevezett a Hagymafesztivál keretein belül megszervezett főzőversenyre. Már reggeltől rotyogtak a bográcsokban, valamint forogtak a nyársakon a finom ételek. A zsűrinek nem volt könnyű dolga, hiszen mint mondták, ebben az évben mindenki a minőségre ment. Azonban megszületett a nyertes, és csakúgy, mint előző évben, idén is a bárány vitte a prímet, ugyanis a Frici csapata ezzel vívta ki magának az első helyet.
Sokan használtak makói hagymát
Szombaton délelőtt dugig megtelt a Hagymaház mögötti parkoló, és serényen készülődtek a csapatok a Hagymás Ízek Versenyére. Több, mint 20 csapat nevezett az idei gasztro megmérettetésre, és a zsűrik nagy örömére, sokan használtak makói hagymát alapanyagként – emelte ki Szabó Tamás, a Szent Gellért Borház szakácsa, aki ebben az évben az ítészek között ült.
„Fontos az alapanyag. A minőségi alapanyagokat láttam előkészíteni. Babgulyás készül belőle, a legtöbb helyen marhapörkölt, különböző módozatokban, családi receptek alapján. A makói hagymát, azt úgy láttam, hogy előszeretettel használják a helyiek”
Szoros verseny volt
Az idei Hagymafesztivál főzőversenyének zsűrielnöke, Kaszta Árpád kiemelte: elképesztő színvonalas volt a felhozatal, a közel 30 csapatból legalább a fele nyolcasnál rosszabb pontot nem kapott, ráadásul két ételköltemény színtiszta tízpontosokkal zárta a megmérettetést.
„Nagyon finomakat főztek a csapatok, a tavalyihoz képest, meg a tavalyelőttihez képest, egy kicsit úgy láttam, mert tavaly is zsűriztem, meg tavalyelőtt is zsűriztem. Úgy láttam, hogy a főzőversenynek a szintje évről évre emelkedik, és a csapatok is nagyon odatették magukat. Valójában rosszat nem zsűriztünk, annak örültünk, hogy így Kozma Pista sem volt, mert ebben a szakmában a Kozma Pistát arra a főztre szoktuk mondani, ami odakozmál. Olyan nem volt az idén. Nagyon szoros volt a mezőny, sokan főztek marhapörköltet az idén, úgy láttam, hogy ez volt a menü, de valójában, ami sikert aratott, az a báránysült volt”
Elmondta: a döntéshozatalkor olyan szempontokat vettek figyelembe, mint tálalás, szín, textúra és csak ezek után jött az íz.
Történelmi örökségünk a makói vöröshagyma
Az eredményhirdetés alkalmával több különdíjat adtak át, valamint a három dobogós helyezést. Mindezek kiosztása előtt Farkas Éva Erzsébet polgármester is intézett néhány szót az induló csapatokhoz.
„Minden csapathoz ellátogattam, és valóban én is azt tapasztaltam, hogy az elmúlt évekhez képest valahogy a csapatok most a minőségre igyekeztek törekedni. Nagyon hálás vagyok, hogy nyilván Hagymafesztiválon vagyunk, és hogy a makói hagyma ízvilága valamilyen módon minden csapatnál megjelent. Ezt különösen is köszönöm, hiszen a történelmi örökségünkhöz mérhetetlenül hozzátartozik a makói hagymának, a hungarikumnak a jelene, a múltja és remélem, hogy a jövője is”
A nyertes csapat nevét egy kiránduláson fogyasztott bor inspirálta
Az idei nyertes csapat a Frici lett, amelynek tagjai egy szalonnával és fokhagymával tűzdelt báránycombbal arattak győzelmet. A csapatkapitányuk, Dr. Kallós-Nagy Zsófia elmondta: sóval, borssal, kakukkfűvel, valamint rozmaringgal fűszerezték az ételt, és sok vörös-, lila-, illetve fokhagymát használtak, amik természetesen mind makóiak voltak, ráadásul saját termesztésűek. Ezt zsírjában és fehérborral sütötték kemencében, köretnek pedig sült burgonyát és nyers zöldségeket készítettek. Stílusosan egy pohár borral tálalták, aminek volt oka, hiszen nem véletlenül a Frici csapatnevet választották maguknak.
„Onnan jött a csapatnév, hogy igazából ez egy nagyon összeszokott társaság, és idén először májusban együtt elkirándultunk Villányba. Ott először kóstoltunk Fricit, csajos kirándulás volt, és a Frici rozé borát kóstolva jött az ötlet, hogy akkor főzzünk a Hagymafesztiválon. És így ennek mentén próbáltunk gondolkodni, hogy mi az az étel, ami passzolhat a Frici rozéborához, így jött az ötlet, hogy akkor süssünk báránycombot. Mivel azon a hétvégén nagyon bevált nekünk a Frici rozéborának a fogyasztása, meg nyilván rengeteg számos élmény kapcsolódik hozzá, így úgy gondoltuk, hogy akkor legyen a nevünk a Frici”
Dr. Kallós-Nagy Zsófia hozzátette: most először indultak a Hagymás Ízek Versenyén, ezért külön öröm nekik, hogy elhozhatták a fődíjat.
