Szakmai díjjal ismerték el a makói Papp Cukrászda több évtizedes munkáját. A vállalkozás története 1981-ben kezdődött, ma pedig már a következő generáció is aktívan részt vesz a mindennapi munkában.
A cukrászdát Papp Róbert szülei alapították még 1981-ben. Az édesapa cukrászként készítette a süteményeket, az édesanya pedig a pult mögött fogadta a vendégeket. A családi vállalkozás az évek során meghatározó részévé vált a város életének. Róbert már gyerekként bekapcsolódott a munkába: amikor szükség volt rá, segített a fagylaltfőzésben vagy az alapanyagok beszerzésében. Most pedig már a saját gyermekeivel együtt viszik tovább a családi hagyományt.
A közelmúltban a szakma is elismerte a több évtizedes munkát: a Magyar Cukrász Ipartestület díjjal jutalmazta a családot.
A következő generáció is a cukrászatot választotta
A családi vállalkozásban ma már a fiatalabb generáció is fontos szerepet játszik. Lawal-Papp Zsófia közel hét éve dolgozik cukrászként, és úgy érzi, az egyik legjobb döntése volt, hogy csatlakozott a családi vállalkozáshoz. A közös munka különleges élményt jelent számukra, hiszen egyszerre folytathatják a hagyományt és építhetik tovább a család örökségét.
Hagyományos sütemények és modern desszertek
Papp Dániel kiemelte: a cukrászdában ma is megtalálhatók a klasszikus magyar sütemények. A vendégek továbbra is keresik a dobostortát, a krémest, az Eszterházy szeletet vagy a Rákóczi túróst. Ugyanakkor a kínálat folyamatosan bővül modern desszertekkel is. A francia stílusú mousse torták és új ízvilágok szintén megjelentek a pultban, így a hagyományos és az új trendeket követő édességek egyszerre vannak jelen.
Egyre népszerűbbek a mentes desszertek
A család nagy figyelmet fordít a speciális étrendet követő vendégekre is. Lawal-Papp Zsófia hangsúlyozta: az elmúlt években egyre több cukormentes és vegán sütemény került a kínálatba. A fejlesztés hosszú kísérletezés eredménye volt: egy-egy új desszert elkészítése akár 8–10 próbálkozást is igényelhet, mire összeáll az a recept, amely végül a vendégek elé kerül.
Versenyeken is megmérettetik magukat
A család rendszeresen indul szakmai versenyeken is. A közös munka eredményeként született meg több sikeres desszert is, köztük a Kikelet nevű torta, amely 2023-ban elnyerte a Magyarország cukormentes tortája címet. A következő kihívás már úton van: a cukrászok idén is neveztek a Magyarország tortája versenyre. Az idei kiírás szerint a rögös túró köré kellett megalkotniuk az új desszertet.
