Kézműves sajtok, parenyicák, és joghurtok is készülnek Királyhegyesen a Hegyesi Éléstár gazdaságában. A finomságok mögött Deák Szilvia áll, aki a napi rutin nehézségei ellenére is a szabadságot és a vidéki nyugalmat választotta.
Minden fejéssel kezdődik
2015-ben Fiatal Gazda pályázattal indult útjára a Hegyesi Éléstár. Deák Szilvia a gazdaság megálmodója Királyhegyesen talált rá a megfelelő telekre, ahol öt Jersey szarvasmarhával kezdődött el a munka. Ma már 12 állat adja a tejet, amelyet minden hajnalban megfej. Szilvia maga dolgozza fel a tejet, készíti a sajtokat, csomagol, értékesít, még a marketing is az ő kezében van. Kiemelte: persze nincs egyedül, hiszen a családja is aktívan segít.
Teljesen kézműves és különleges
A Jersey tehenek teje azért jellegzetes, mert rendkívül magas a beltartalma. A gazdaságban élő tehenek teje 6,2%-os zsírtartalommal és 4,2%-os fehérjetartalommal bír. Ez ízben és állagban is érezhető. A sajtok teljesen kézműves technológiával készülnek, nincs bennük tartósítószer, színezés és adalék sem. Ráadásul A2-es tejből dolgozik, így a tejérzékenyek is fogyaszthatják. A termékpaletta széles: parenyica, sajttekercs, amely különböző aszalványokkal töltve elérhető, francia típusú lágy sajtok, félkemények, túrók és joghurtok is.
A sajtok aranyat érnek
A Hegyesi Éléstár idén két aranyminősítést is bezsebelhetett a Magyar Ízek versenyéről. Deák Szilvia elnökségi tagként részt vesz a Magyar Sajtkészítők Egyesületének munkájában is, és aktívan szervezi a hazai sajtmustrát. A gazdaság látogatható – előzetes bejelentkezéssel vagy a nyitott portás napokon, legközelebb október 11-én.
