Sokszor temették már a makói hagymát. Könnyeket azonban csak a hagyma illó anyaga csalhat a szemünkbe. Ameddig valaki hajlandó 20 kg hagymáért 200 km-t utazni nincs ok az elkeseredésre. Kitörési pont lehet az is, hogy az egyik nagykereskedelmi áruházban néhány napon belül kapható lesz a hungarikumnak számító zöldség. A makói Hagymafesztiválon is lehet majd bőven vásárolni belőle, ráadásul idén kiemelkedő minőségű lett.
Csak tiszta forrásból
Ha makói hagymáról van szó, Fekete János neve megkerülhetetlen. A Hagyma Terméktanács elnökével a Teleki László utcán találkoztunk. Jó volt látni, hogy a ház előtt parkoló kocsiját ezentúl a „Makói hagyma hungarikum” felirat díszíti. A szakember elmondta: a CR típusú makói hagymát a Hagyma Terméktanács tagjai termelik. A szaporítóanyagot és a dughagymát is ők állítják elő. A 45 -50 fős tagságból jelenleg 18 fő vesz részt a termelésben. Ők regisztrált termelők, akik szemléztetik a termőterületüket, és hivatalosan állítják elő a hagymát, ami így a termőföldtől az asztalig nyomon követhető.
A makói vöröshagyma a harmadik évben éri el a végleges formáját, azután kerül a piacra. Fotó: Miklós András
Mitől makói a makói hagyma?
Alapvetően más a termesztéstechnológia. Az egyéves, magról vetett hagymát tavasszal elvetik és ősszel betakarítják. A makói hagyma esetében bonyolultabb a helyzet. Az első évben magot termelnek, a másodikban a kis méretű „dughagymát” állítják elő, a harmadik évben az elültetett dughagymából nagy méretű hagymát nevelnek, amit értékesítenek. A jó minőségű makói és térségi földek, az időjárás és a munkaigényes technológia eredményezi a kiváló ízt és illatot, a magas szárazanyag-tartalmat és a jó eltarthatóságot.
Önmagáért beszél
A makói hagyma főzéskor is elárulja magát: már pirítás közben is sok vizet igényel, és krémes, szaftos alapot eredményez. A makói zöldség népszerűségét mutatja, hogy többen vannak, akik vonatra, buszra szállnak, és akár száz kilométereket utaznak néhány zsák hagymáért. Fekete János büszkén meséli, hogy egy visszajáró vevője holnap a fővárosból érkezik 20 kilogrammért…
Fekete János makói hagymatermesztő. Fotó: Miklós András
Találkozzunk a Hagymafesztiválon!
Szeptember 11-én délután a Csanád és Térsége Gazdakör a Hagyma Terméktanáccsal karöltve egy szakmai programot szervez, ahol a hagymatermesztés magyarországi és európai helyzete lesz a fókuszban. Aki személyesen szeretne meggyőződni a makói hagyma kiváló minőségéről, a fesztivál ideje alatt beszerezhet magának egy zsákkal, hiszen Fekete János a Korona Szállóval szembeni standon fogja árusítani portékáit.
